Авторский мужской рецепт хозяйкам на заметку.
Для теста понадобится 4 яйца, стакан воды, 1 ст.л. соли. Всё это тщательно перемешиваем в миске (для однородности лучше миксером). Затем всыпаем муку и замешиваем очень плотное тесто: сначала в миске с помощью ложки, потом на доске путём многократного обминания с подсыпкой муки. Некоторые рекомендуют поместить готовое тесто в полиэтиленовый пакет и поставить на время в холодильник, но на результате это действие практически не сказывается, поэтому лучше не тратить время.
Фарш делаем из смеси говядины (2 части) и свинины (1 часть). Добавляем туда много лука (на килограмм мяса примерно 4-5 головок), несколько долек чеснока, соль-перец по вкусу. Перед тем, как начать лепить, отделяем нужное количество фарша и добавляем в него воду так, чтобы консистенция напоминала йогурт. От теста отрезаем кусок размером с обычную котлету, раскатываем очень тонко, на середину получившегося блина выкладываем фарш и плотно защипываем края. Размер одного чебурека должен быть равен размеру половины скороводы, выбранной для жарки. Разогреваем на ней слой масла где-то 0,5 см, кладём сверху чебурек, приступаем к лепке следующего. Когда он будет готов, у первого подрумянится одна сторона. Переворачивая чебурек, кладём рядом следующий. Регулируем нагрев так, чтобы блюдо не пригорело, но и не получились бледным.
За время приготовления у кухни гарантированно выстроится очередь!
