Мариновать голубцы не страшно, если следовать простому рецепту.
При слове «мариновать» у всех всплывают образы огурцов, помидоров и других овощей и фруктов, но никак не голубцов. А зря, ведь приготовить пикантное блюдо не сложнее, чем закатать огурчики, но выгод в нём гораздо больше.
Для качественных голубцов понадобятся:
- 1 кг моркови;
- 5 корешков петрушки;
- головка чеснока;
- капустные листья (по количеству порций);
- 1,5 л обычной воды;
- 3 столовые ложки соли;
- 3 столовые ложки мёда;
- 3-4 горошины чёрного перца;
- 3 столовые ложки уксусной эссенции (70-процентной);
- 4 столовые ложки перемолотого хрена;
- укроп семечками (по вкусу);
- 3-4 лавровых листа.
Начать стоит с начинки, и для этого необходимо натереть на крупной тёрке морковь. Далее обжарить её в растительном масле до появления румянца, после чего добавить мелко нарубленную петрушку и измельчённый чеснок. Листья капусты готовятся как и для обычных голубцов — 5 минут в подсоленной кипящей воде, потом вынуть, начинить и свернуть конвертом.
Чтобы приготовить правильный маринад необходимо в 1,5 л воды добавить соль, мёд, чёрный перец, уксус и укроп. Маринад довести до кипения, после чего остудить и добавить измельчённый в мясорубке хрен. Голубцы залить маринадом, добавить лавровый лист и придавить гнётом. Настаиваться блюдо должно в течение 4 дней в прохладном месте.
Такие острые голубцы удивят и полюбятся каждому благодаря необычному вкусу и способу приготовления. Употреблять голубцы можно как самостоятельное блюдо, так и в виде гарнира к мясу. Стоит отметить, что в 100 г такого блюда всего 71 ккал, что не позволит набрать даже лишнего миллиметра. Потому можно наслаждаться пикантными голубцами без страха за цифру на весах.
На всё про всё уйдёт не больше получаса, и уже через 4 дня получиться насладиться самым необычным маринованным блюдом в кулинарной книге.
