Приелся знаменитый салат? Не беда! Изысканный, сочный и диетический — винегрет может быть разным.
Что будет, если добавить в обычный винегрет рыбу? Или запечь салат? Выходим за вкусовые рамки — удивляем себя и близких.
Рецепт диетической вариации винегрета с калорийностью 40 ккал (без масла) и 51 ккал (с маслом)
Для приготовления винегрета с тыквой понадобится:
• тыква — 400 г
• вареная свёкла — 2-3 шт.
• горошек консервированный — 1 банка
• лук репчатый — 2 шт.
• огурец маринованный — 3-4 шт.
• винный/яблочный уксус — 2-3 ст. л.
• соль, перец — по вкусу
• масло нерафинированное — около 2 ст. л.
Порезанный лук заливаем уксусом и оставляем на время. Перед добавлением в салат уксус сливаем. Тыкву режем на маленькие кусочки, обжариваем в небольшом количестве растительного масла, солим и перчим по вкусу. Режем вареную свёклу и маринованные огурцы. Соединяем вместе все ингредиенты, добавляем соль, перец, масло и тщательно перемешиваем. Получается не только вкусный овощной салат, но и источник витаминов, которых так не хватает в зимнее время. Блюдо может быть отличной закуской или даже отдельным диетическим блюдом на ужин.
Ещё один полезный рецепт в «копилку» правильного питания — винегрет с запеченными овощами. Всем известно, что при отваривании часть полезных веществ из овощей переходит в отвар, даже если варить овощи в кожуре. При запекании, наоборот, все микроэлементы остаются на месте. Но можно ли запекать ингредиенты для салата? Можно — и даже нужно, ведь с витаминами сохраняется более насыщенный вкус.
Для запекания понадобится:
• картофель — 5-7 шт.
• свекла — 3-5 шт.
• морковь — 5-7 шт.
Остальные ингредиенты:
• огурец соленый — 2-3 шт.
• луковица — 1 шт.
• фасоль отварная — 1 стакан
• квашеная капуста — по вкусу
• растительное масло — 3-4 ст. л.
• соль и перец — по вкусу
Тщательно вымоем все овощи, картофель, свеклу и морковь протрём от влаги и поштучно завернём в фольгу. Запекаем овощи для винегрета при 180°С от 45 до 60 минут, в зависимости от размера (лучше выбирать картофель среднего размера, а свеклу с морковью небольшого) На готовность проверяем проткнув зубочисткой. Ожидаем, пока овощи остынут, затем аккуратно разворачиваем фольгу. Нарезаем кубиками, добавляем огурцы, фасоль, капусту (которую стоит предварительно промыть, чтобы избавиться от кислоты), лук, солим-перчим и тщательно перемешиваем. Лайфхак для подачи винегрета: если хочется сделать салат разноцветным, смешиваем всё, кроме свеклы, заправляем маслом, а затем добавляем красящий ингредиент. Масло обволакивает овощи, не позволяя свекольному соку распространиться. По этой же причине солить винегрет также рекомендуется до заправки.
Оригинальный винегрет с рыбой — максимум пользы и насыщенный вкус. Сельдь сделает овощной салат более питательным и позволит обойтись без соли.
Для приготовления рыбного винегрета понадобится:
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• свекла — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• сельдь — 1 кусок среднего размера
• яблоко — 1 шт.
• клюква — 2 ст. л.
• капуста квашенная– 150 гр
• зеленый лук — по вкусу
• лимонный сок — 1 ст. л.
• масло растительное — по вкусу Овощи подготавливаем и нарезаем, как на обычный винегрет. Яблоки очищаем от кожицы, плодоножки и семян, нарезаем кубиками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Клюкву промываем и откидываем на дуршлаг. Сельдь нарезаем порционными кусками. Смешиваем все компоненты салата, кроме селедки и лука, которыми украшаем готовый салат и подаем к столу. Приятного аппетита!
