Если нет нескольких дней на приготовление квашеной капусты, ее можно приготовить за 15 минут.
Берём из расчёта три килограмма капусты. Капусту нашинковать. Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока. Всё перемешать. Далее делаем маринад. Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 г сахара, 3 столовые ложки соли (без верха), 250 г подсолнечного масла. Когда закипит, влить 200 г уксуса 9%.
Должно покипеть 2-3 минуты. Маринад готов. Заливаем капусту горячим маринадом. Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому заливать горячим нужно прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде 2 часа. И можно есть. Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная и хрустящая. Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки.
Такая капуста может стать полноценным салатом или ингредиентом для других блюд. При подаче капусту смазываем подсолнечным маслом и добавляем репчатый лук.
