Мясо для приготовления этого блюда не потребуется, а значит суп получится бюджетный, но очень вкусным.
Хозяйка поделилась собственным рецептом первого блюда, которое напоминает борщ. Этот рецепт является семейным и передается от матери к дочери уже много лет. Самым главным рецептом «почти борща» является капуста, но не свежая, как в борще или щах, а квашенная. Это главная фишка данного блюда. Хозяйка советует брать не слишком соленую и не слишком кислую капусту.
Если попалась кислая капуста, эту ситуацию можно исправить сахаром - положить чайную ложку и подсластить суп. Также хозяйка категорические не рекомендует подавать капустняк с майонезом - эта заправка с кислинкой и может испортить вкус супа. Лучше всего с капустняком сочетается сметана с низкой жирностью. Для приготовления первого блюда понадобится:
- Вода - 3,5 л
- Капуста свежая - 150 г
- Капуста квашеная - 150 г
- Рис - 3 ст. л.
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Паприка - 0,5 ч.л.
- Красный перец молотый - 0,25 ч.л.
- Черный перец молотый - 0,25 ч.л.
- Растительное масло - 2 ст. л.
В первую очередь добавляем в суп нарезанный кубиками картофель. Варим 5-10 минут, доводим до кипения. Тем временем промываем рис до прозрачной воды и добавляем в кастрюлю. Свежую капусту нарезаем соломкой и отправляем в бульон. Варим до полного размягчения капусты, добавляем квашенную капусту, томатную пасту. Делаем зажарку из моркови, лука, паприки и чеснока. Добавляем в капустняк вместе с приправами. Суп необходимо настоять пару часов и подавать в теплом виде со сметаной.
