Главным критерием, отличающим хороший натуральный кефир от продукта с искусственными добавками и жирами, является заявленный производителем срок годности. Как сообщили в Роскачестве, чем дольше производитель разрешает хранить открытый кефир в холодильнике, тем он опаснее.
Хороший кефир, состоящий из пастеризованного молока и закваски живых бактерий, пригоден к употреблению только 10-14 дней, как сообщает Роскачество. Если же покупатель, обращаясь к информации о составе кефира, видит там растительные жиры и искусственные эмульгаторы, что увеличивает срок употребления до 30 и более дней, то лучше от покупки этого кефира воздержаться. Как объяснила заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИМИ Елена Юрова, такой состав может свидетельствовать только о фальсифицированном кефире. Согласно законодательству, состав молока в кефире изменению не подлежит.
Критерием выбора хорошего кефира является и его упаковка, утверждает Роскачество. Так, если качественный по составу кефир продается в стеклянной бутылке, его нужно употребить в течение 36 часов, а если в полимерной таре, то срок хранения увеличивается до 72 часов.
Среди критериев выбора кефира Роскачество также называет удаленность от места производства и внешний вид продукта. Лучше, чтобы кефир продавался максимально близко к месту производства. Что касается внешних качеств, кефир должен быть белого цвета. Однако тут же Роскачество поясняет: желтоватость кефира может быть обусловлена его жирностью.
Немало важно обращать внимание на вкус и запах кефира. Резкость запаха свидетельствует о некачественном продукте. Во вкусе недопустимы чрезмерная горечь и сладость. Также, рекомендуемая Роскачеством жирность хорошего кефира составляет 2,5-3,2%, так как в нежирном кефире отсутствуют полезные витамины. Если покупателю удалось приобрести хороший качественный полезный для здоровья кефир, важно знать, как его правильно хранить. Как утверждают в Роскачестве, кефир наилучшим образом сохранится в холодильнике при температуре 2-6 градуса, и ни в коем случае не подвергать кефир воздействию солнечных лучей. В Роскачестве планируют проверить всех производителей кефира в РФ, чтобы в будущем предоставить полный рейтинг брендов, чей кефир пригоден к употреблению, а какой лучше не покупать.
Ранее из Роскачества поступили рекомендации по правильному выбору хорошего минтая. Сообщается, что по оказываемой здоровью пользе эта рыба не уступает более дорогим аналогам.
