Тереть и добавлять свеклу в борщ стоит только в конце готовки.
Фото: Instagram happy_kitchen_kris
У каждой хозяйки свои секреты вкусного борща, но ясно одно, чтобы блюдо было насыщенным и ярким — стоит уделить особое внимание свекле. Плюс дельный совет для тех, кто не успел съесть за зиму соленые помидоры — они отлично заменят томат.
Классика жанра приготовления борща — это сырая свекла, натертая на терку. Кто-то ее обжаривает, а кто-то варит, но не у каждого получается добиться того насыщенного яркого цвета, которым борщ так славится и добавляет аппетита одним только видом.
Секрет вкусного борща кроется в свекле, сваренной целиком. Для этого лучше брать овощи маленького размера. Очистить кожуру и поставить вариться вместе с мясом до готовности. Таим образом, свекла отдаст цвет, вкус и аромат блюду.
Достать свеклу стоит перед добавлением капусты, чтобы та успела остыть. Натереть на терке и отправить в борщ в самом конце — как закипит, сразу выключить огонь. Вкус блюда будет насыщенным, а цвет ярким и аппетитным.
Томат также влияет на цвет и вкус борща. Если такового нет, а дома остались соленые помидоры — то они его заменят лучше, чем томатная паста. Очистить на помидорах кожуру и взбить мякоть блендером или измельчить ножом — добавить в поджарку. Здесь стоит учесть момент посола — лучше меньше соли. Консервированные помидоры добавляют борщу особенного вкуса и цвета. Плюс — это способ избавиться от консервации, ведь на будущий год ее вкус испортится в банке.
