Кусочек сливочного масла подчеркнёт натуральный вкус овощей.
Фото Instagram koolinar.ru
Овощное рагу из весенних овощей готовят в каждой семье. Привычный способ готовки, при котором овощи обжариваются и тушатся с добавлением воды, убивает натуральный вкус овощей. Есть способ приготовить рагу и сохранить вкус.
В овощах достаточно влаги, чтобы приготовить их в собственно соку без добавления воды и обжарки на масле. При этом сохранятся полезные свойства, а немного сливочного масла подчеркнёт натуральность вкуса.
Для этого нужны:
- Кабачок – 3 шт.
- Баклажан – 3 шт.
- Картофель средний – 4 шт.
- Морковь средняя – 2 шт.
- Капуста средняя - ½ головки
- Перец сладкий крупный – 2 шт.
- Помидор крупный – 2 шт.
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Зелень и специи – по вкусу
- Масло сливочное – 30 г.
Моем овощи, картофель и морковь чистим. Помидоры ошпариваем кипятком, чтобы легко снялась кожица, очищаем её и нарезаем мелкими кусочками мякоть. Морковь натираем на крупной тёрке, капусту шинкуем, остальные овощи нарезаем средними или крупными кусочками. Складываем в кастрюлю, добавляем специи и соевый соус, перемешиваем и ставим на медленный огонь. Тушим при закрытой крышке, периодически помешивая, около часа. Добавляем сливочное масло и зелень, перемешиваем, тушим ещё пару минут и убираем с огня.
Овощное рагу с естественным вкусом без капли воды и растительного масла готово.
