Всего один популярный ингредиент может все испортить.
Как ошибаются те хозяйки, которые привыкли все первые блюда готовить на мясном бульоне. Однако, в случае с сырными супами, вместо изысканного вкуса можно получить жидкую бурду, которую выбросить не жалко. Если соблюдать все тонкости секрета, то суп получается отменным. Не оставит равнодушным истинных гурманов, подойдет для вегетарианцев.
Для приготовления потребуется:
Вода — 2,5 л.; картофель — 2-3 шт.; морковь — 1 шт., можно добавить кусочек корня петрушки или сельдерея, для пикантности; луковица средняя — 1 шт.; грибы — 300 гр.; сыр плавленый — 1 шт.; сливочное масло — 40 гр.; зелень — петрушка, базилик, зелёный лук; чеснок — 2 зуб.; соль, чёрный перец — по вкусу.
Для сырных шариков: сыр твёрдый — 100 гр.; сливочное масло — 50 гр.; яйцо — 1 шт.; мука — 2 ст. л.; сухая смесь итальянских трав; соль; чёрный перец.
Готовим продукты: чистим чеснок, режем мелко лук, трем морковь, режем на пластинки грибы, трем на мелкой терке два вида сыра.
Ставим на маленький огонь кастрюлю с толстым дном, кладем сливочное масло. Разрезаем зубчик чеснока пополам и обжариваем 1 минуту с двух сторон. Без сожаления выбрасываем, больше он не пригодится. Если масло подгорает, добавить 2-3 ст. ложки воды или молока.
Отправляем в кастрюлю лук, слегка обжариваем до прозрачности. Теперь очередь моркови, пассируем до мягкости. Добавляем грибы, перемешиваем и тушим 10 минут.
Пока готовятся овощи, приготовим сырные шарики. Блюдо получается пальчики оближешь, если для шариков использовать сыр «пармезан» или «чеддер». В размягченное сливочное масло вбить яйцо, добавить соль, перец и смесь сухих трав. Тщательно перемешать. Всыпать натертый на мелкой терке сыр и добавить муку. Замесить мягкое сырное тесто, сформировать из него шарики, размером с грецкий орех, выложить на плоскую тарелку, слегка присыпанную мукой и убрать пока в холодильник.
В кастрюлю залить воду, увеличить огонь. Когда бульон закипит, посолить и положить в него нарезанный кубиками картофель. Смотрите в оба, если переварить, то вместо вкусного первого блюда придется довольствоваться вторым, в виде жидкого картофельного пюре…
Картофель готов, пришло время вкусняшкам. Отправляем в бульон наши шарики и варим до готовности 3-5 минут, кладем тертый плавленый сырок, зелень и мелко нарезанный оставшийся чеснок, поперчить. Довести до кипения, выключить. Дать настояться 5 минут и… Вот, свершилось!
Можно подавать на стол, как в тарелке, так и в круглой буханке белого хлеба. Для этого нужно срезать верхушку, убрать мякиш и налить суп.
