Вода, молоко и мука — всё, что пригодится в лепке идеальных вареников и пельменей.
На борьбу с разварившимся тестом и выпавшей начинкой хозяйки тратят уйму времени, и не всегда успешно. Решит проблему рецепт теста для вареников и пельменей, которое никогда не разварится, и не став при этом резиновым.
Приготовить уникальное тесто помогут:
- 300 г муки;
- 100 мл обычной воды;
- 100 мл молока (3,5%);
- 2 ст. л. растительного масла (без запаха);
- ½ ч. л. соли.
Воду смешать с молоком, добавить соль и отправить на медленный огонь до кипения. В муке сделать углубление, влить туда масло, кипячёную смесь, тщательно перемешать ложкой.
Тесто будет казаться сухим, но ничего больше добавлять не нужно. Как только оно остынет, необходимо продолжить вымешивание уже руками, и спустя 6-7 минут будет готов упругий шар теста. Его необходимо оставить доходить под крышкой 30-35 минут, а тем временем можно приготовить начинку.
Готовое тесто разделить на 4 равные части, которые по очереди раскатать в тонкую колбаску (должно выйти 9-10 вареников или 12-13 пельменей с каждой). Кусочки раскатать, добавить начинку и слепить.
Чтобы получилась красивая косичка, как в лучших ресторанах, необходимо защипнуть края дважды. Сначала обычное склеивание, чтобы вареник не распался, после чего один край нужно скрутить вовнутрь. Сразу же появится небольшой бугорок — проделать с ним тоже самое, и так до самого конца.
Варить такие вареники нужно как обычно, тесто не требует особых условий для приготовления.
С этим рецептом гарантировано ни один вареник или пельмень не разварится, при этом значительно увеличившись в размерах. Пышные и румяные, они не оставят равнодушным даже самого заядлого ненавистника мучного.
