Краснее красного, вкуснее обычного.
Наверное, ни в одной стране мира нет универсальнее блюда, чем борщ. Одинаковый рецепт, которого точно не существует. У каждой хозяйки свои секреты приготовления и изюминки. Главное, что остается неизменным базовые продукты – капуста и свекла, а остальное – дело вкуса и фантазии.
Проявить талант кулинара и удивить семью необычным фруктово-терпким вкусом с ароматной кислинкой и обилием мяса поможет Чешский рецепт борща с привычными и доступными продуктами из магазина, но с использованием двух ингредиентов, позаимствованных у зарубежного рецепта: чернослива и колбасок. Из расчета на 3 литра воды понадобиться:
- мясо говядины 500 г;
- мясо свинины 500 г;
- капуста белокочанная 300 г;
- капуста квашеная 200 г;
- охотничьи колбаски 200 г;
- чернослив 150 г;
- масло сливочное 20 г;
- лук 1 шт.;
- морковь 2 шт.;
- свекла 2 шт.;
- масло растительное 1 ст. л.;
- сахар 1 ст. л.;
- уксус столовый 1 ст. л.;
- мука 1 ст. л.;
- томатная паста 1 уп.
Может показаться, что приготовление борща занимает много времени и сил, но это не так. У опытных хозяек процесс отработан до автоматизма, а у запасливых всегда найдется в морозилке или в кладовке борщевая заправка, которая в разы сократит время нахождения у плиты. Но а если нет, тогда начинать готовить здесь и сейчас.
Нарезанную соломкой свеклу и лук потушить на сковороде под крышкой до полуготовности с добавлением растительного масла, уксуса, сахара и томатной пасты.
- Говядину и свинину нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной кипящей воде.
- В отдельной посуде пассивировать на сливочном масле и разведенном бульоне муку.
- В кастрюлю с мясом добавить нарезанную ломтиками морковь, нашинкованную свежую капусту, тушеную свеклу и варить 10 минут.
- Затем добавить нарезанные охотничьи колбаски и квашеную капусту и чернослив. Проварить еще 10-15 минут.
- За 2 минуты до готовности посолить и поперчить по вкусу. Чтобы первое блюдо было более наваристым и ароматным ему необходимо дать время настояться не меньше 2 часов.
Подавать к столу традиционно со сметаной, зеленью и чесночными пампушками.
Этот блюдо по достоинству оценят мужчины, а это - главная награда для хозяйки и мотивация совершенствоваться больше и больше.
