Этим приемом нередко пользуются профессиональные повара.
Об одной мысли о стеклянной бутылке в духовке у многих вылазят глаза на лоб. Как так, ведь она может взорваться, потом что, стекло жевать? Да и зачем это вообще делать, если она прекрасно получается без нее. Хитрые хозяйки знаю секрет, как приготовить курочку на бутылке, чтобы мясо оставалось сочным, а корочка хрустела даже на следующий день.
Подготовим небольшой список необходимого:
- Куриная тушка
- Бутылка стеклянная
- Чеснок: 2-3 зуб.
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист: 1 шт
- Растительное масло
Нарезаем чеснок пластинками, надрезаем куриную кожицу и, отодвигая небольшие участки кожи, просовываем чеснок между шкуркой и мясом. Курицу смазываем растительным маслом снаружи и изнутри, посыпаем солью и перцем, массируя втираем специи в кожу. Повторяем процедуру внутри тушки.
Бутылку моем и наполняем водой наполовину, в воду помещаем несколько горошин душистого перца и лавровый лист. Бутылка по высоте не должна быть больше, чем сама тушка. Ставим бутылку вертикально, надеваем на нее курицу, прикрывая верхушку кожицей с шеи.
На дно противня наливаем воду, чтобы туда стекал жир и не пригорал. Отправляем курицу в холодную духовку и разогреваем до 180-200°С. Запекаться курица будет 40-60 минут, в зависимости от размера.
Бутылка внутри курицы заполнит пустое место, поэтому мясо будет пропекаться равномерно. Обычно, когда малая часть грудки уже приготовилась, большая еще сырая. С бутылкой же этого не произойдет - она возьмет часть температуры на себя, тем самым не позволит филе быстро высохнуть. Специи внутри бутылки пропитают изнутри мясо пряным ароматом.
