Кипящая соль делает даже остывшую пасту рассыпчатой
Сколько их не вари — все равно не то. То склеились, то твердые. Что уж там говорить о таких красивых названиях, как аль-денте… И даже если получается подать макароны к столу рассыпчатыми, то через 20 минут они становятся однородной массой. Но есть секретный способ, который творит чудеса. И любые макароны будут идеально рассыпчатыми даже при хранении.
Чтобы спагетти и вермишель не слипались, есть три основных правила их приготовления. Первый и самый основной заключается в том, чтобы опустить макаронные изделия в кипящую соленую воду. Самой большой ошибкой при варке макарон является неправильная последовательность. Именно кипящая соль не позволяет макаронам слипнуться от момента варки до готовности блюда. Вот как готовят повара:
- сначала закипает вода
- затем добавляется соль
- соль должна кипеть 3 минуты
- и только потом опускаются макароны в воду
Второе важное условие — за 1-2 минуты до готовности вермишели добавляем растительное масло в воду. Масло должно попасть именно в воду с макаронами, а не в готовое блюдо. Только так получится спасти лапшу от склеивания при дальнейшем хранении.
Третье правило приготовления макаронных изделий гласит, что нельзя варить макароны под закрытой крышкой. Вот одна из самых топовых ошибок, которые делают макароны однородной массой. Избытки влаги должны с легкостью покидать кастрюлю. А макарошки возьму воды столько, сколько им необходимо.
На каждого любителя найдутся макароны по вкусу. Но чтобы не есть кисель или дубовые спагетти, нужно знать основные правила готовки продукта. И пусть слипнется все, кроме макарон. Потому что даже готовая вермишель останется рассыпчатой и вкусной.
