Кто бы мог подумать, что кроме мяса в них добавляют картофель?
Сеть ИКЕА славится не только своими товарами для дома, но и отличным бистро, популярностью в которых пользуются мясные фрикадельки. Помимо кафе, их можно купить замороженными, но цена превышает почти в 4 раза сами ингредиенты. Повар из московской ИКЕИ рассказал, как они их готовят.
Для фрикаделек понадобятся:
- Свиноговяжий фарш: 500 г
- Картофель: 2 шт
- 1 крупная луковица
- Панировочные сухари: 200 г
- Молоко: 100 мл
- Чеснок: 3 зубч.
- Соль и перец: по вкусу
Для начала следует залить сухари молоком. Отвариваем картофель, разминаем в пюре и остужаем. Лук и чеснок измельчаем, соединяем с фаршем и картофелем. Добавляем сухари, солим и перчим. Перемешиваем фарш, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут. Пока фарш остужается, готовим сливочную подливку, с которой в ИКЕА подают фрикадельки.
Ингредиенты для соуса:
- Мясной бульон: 200 мл
- Сливки: 100 мл
- Крахмал: 1 ст.л.
- Сливки: 100 мл
- Соевый соус: 2 ст.л.
- Соль, перец
В растопленное сливочное масло вливаем бульон, соевый соус и доводим до кипения. В холодных сливках нужно размешать крахмал до исчезновения комочков. Убавляем огонь и постепенно заливаем сливки с крахмалом, помешивая соус. Соус не должен быть густым, так как при остывании он загустеет еще больше. Готовый соус солим и перчим по вкусу.
Икеевские фрикадельки достаточно сухие, поэтому на сковородке их не получится приготовить. Формируем из холодного фарша шарики и выкладываем на противень. Отправляем в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут, подаем со сливочным соусом.
