Известный ресторатор и шеф-повар Константин Ивлев рекомендует не переходить с мяса на насекомых, несмотря на последние заявления ученых о том, что жуки по количеству белка могут полноценно заменить мясо.
Совсем недавно эксперты сообщили о том, что сокращения потребления мяса может снизить парниковый эффект и тем самым даст возможность затормозить глобальное потепление. Ученые отмечают, что необходимо полностью перейти на насекомых, чтобы добиться положительного эффекта. Это позволит сократить производство мяса и освободить приблизительно 1500 миллионов гектаров.
По словам Ивлева, не стоит заострять внимание на данном вопросе, так как на нашей планете достаточно мяса. Также шеф-повар сообщил, что в некоторых видах насекомых действительно содержится белок, но этого недостаточно. Стоит отметить, что эксперименты по введению в пищу жуков уже проводились ранее, в следствии чего были разработаны уникальные порошки из насекомых, которые подходят для приготовления фрикаделек и фалафеля.
