Продукт стал альтернативой рыбы для приверженцев веганства.
С ростом количества людей, которые придерживаются веганской диеты, в мире стал актуальным вопрос создания аналогов продуктов животного происхождения. Кулинры со всего мира стремятся создать сыр, мясо и рыбу на растительной основе. Одним из таких творений стал продукт от американской фирмы Good Catch.
Специалисты из этой организации создали аналог тунца на основе бобовых, в число которых вошли чечевица, нут, фасоль, горох, соя и бобы фава. По своей консистенции бобовая «рыба» не очень похожа на оригинал, однако ее вкусовые качества схожи с консервированным тунцом. Для реалистичности вкуса в продукт добавили водоросли содержанием жирных Омега-3 кислот и специи. Благодаря добавленным компонентам творение кулинаров также имеет аналогичную с настоящей рыбой энергетическую и питательную ценность.
Это уже не первый подобный эксперимент ученых из Ocean Hugger. Ранее ими был создан аналог угря из баклажана. Эксперты отмечают, что подобные продукты могут стать популярными не только среди вегоанов, что поможет сократить отлов рыбы с целью сохранения их видов.
