Сотрудник Музея Москвы Ирина Карпачева рассказала, что накрывали на новогодний стол московские семьи до и после октябрьской революции, и когда россияне полюбили салат оливье.
Основным праздничным блюдом был пирог, который отличался большим разнообразием начинок: капуста, рыба, курица, мясо, визига, индейка или утка. Не менее важным было запеченное мясо. Подавали баранину с гречневой кашей, поросенка с хреном, говядину с орехами, утку с апельсинами или гуся с яблоками в карамели. У каждой семьи был свой особый рецепт, к которому относились как к особой ценности и передавали его следующим поколениям.
Не обходилось празднование Нового года без икры, красной рыбы или копченой колбасы. Популярен в то время был холодец, чего нельзя сказать о салатах. Россияне стали накрывать на стол салаты в 60-е годы, когда знаменитым рецептов поделился французский повар из «Эрмитажа» Люсьен Оливье. В советские годы появилась селедка «под шубой». Также популярность приобрел салат мимоза, но все же преимущественно его готовили на 8 марта.
В качестве десертов подавали цукаты, сахарные пряники, сладкие пирожки или орехи.
В 19 веке главным праздником было Рождество, которое отмечали 25 декабря. Однако оно попало под запрет после революции.
