Уксус в уборке пригодится, а для краснющего борща нужна свекла, да побольше.
Ни уксус, ни лимонная кислота не должны присутствовать в еде! Это вредно для здоровья и совершенно убивает вкус готового блюда.
В своем рецепте весеннего борща из молодой капусты украинка открыла все секреты приготовления красного прекрасного борща, используя только природную ценность свеклы. На 2 литра воды необходимо:
- Мясо на кости: 800-900 г
- Картофель: 4 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Свекла: 4 шт.
- Лук: 1 шт.
- Капуста: 400 г
- Томатная паста: 5-6 ст. л.
- Масло растительное: 3-4 ст. л.
- Лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу
Секрет первый: свеклы много не бывает. Чем больше ее будет, тем лучше для борща.
Секрет второй: свеклу, нарезанную на 4-6 частей, вместе с мясом опустить в холодную воду и варить 1-1.5 часа.
Лук и морковь обжарить на среднем огне. По желанию можно добавить нарезанный соломкой сладкий перец, корень сельдерея или петрушки.
Картофель нарезать произвольно, капусту – нашинковать.
Секрет третий: свеклу достать из бульона, дать ей немного остыть, натереть на мелкой терке и обжарить на растительном масле 3-5 минут. Затем добавить томатную пасту и потушить под крышкой на медленном огне 7-10 минут.
В бульон с мясом отправить перец горошком, соль по вкусу, картофель.
После закипания картофеля добавить жаренные овощи, капусту, лавровый лист дать закипеть и проварить 10-12 минут.
Затем добавить свекольную заправку и выключить кастрюлю с борщом.
Секрет четвёртый: после того, как свекла добавлена в суп, его надо перемешать и оставить настаиваться не меньше 30 минут. Кипятить борщ ни в коем случае нельзя!
Следуя всем секретам приготовления, в итоге получится очень яркий, с насыщенным цветом и нежным вкусом борщ.
