Соус только забивает вкус свежих овощей, орех же — раскрывает его.
Залить овощное ассорти майонезом и представить под видом салата — настоящий кулинарный грех. Вкусную и натуральную заправку можно приготовить за 5 минут благодаря орехам, маслу и чесноку.
Для этой заправки нужно обязательно найти:
- 70 г грецких орехов;
- 5 ст. л. растительного рафинированного масла;
- уксус яблочный/винный 1 ст. л.;
- 2 зуб. чеснока;
- чёрный молотый перец;
- соль.
Орехи нужно поджарить на медленном огне до лёгкого потемнения, очень важно не пережарить. Далее визуально разделить на 2 части в процентном соотношении 40:60: меньшую группу мелко нарезать ножом и сразу добавить к нарезанным овощам, а большую измельчить в блендере или кофемолке.
В отдельную ёмкость вылить масло, добавить уксус, ½ ч. л. соли (можно увеличить по вкусу), перец, всё тщательно перемешать. После закинуть орехи из блендера и измельчённый чеснок, размешать. При желании можно немного растолочь чеснок прямо в заправке, чтобы получить более острый вкус.
Важный совет: если в доме стоит бутылочка оливкового масла, то можно смело использовать его вместо растительного.
Заправлять салат нужно непосредственно перед подачей на стол. Если заправить овощи и оставить в холодильнике, можно получить необычный вкус, близкий к маринованному.
