В чем провинился любимчик салатов, рассказывает профессионал.
Размокшее вареное тесто и один вкус за всех – разве этого ожидают хозяйки от пиццы? В пиццериях знают причину испорченного блюда, но не спешат об этом рассказывать!
Пиццу любит каждый, без исключений! Хозяйки подбирают ингредиенты на личный вкус и кошелек, но один овощ способен испортить даже самую вкусную пиццу! Пиццайоло назвал неожиданного «врага» любимого блюда, но все продолжают его туда класть.
По словам профессионала, тщательно стоит подбирать овощи, так как излишек сока сварит тесто, а не поджарит, как полагается. Тогда будет чувство, будто пицца сырая.
«С особой осторожностью используйте в пицце болгарский перец, желательно, его вовсе туда не класть. Вкус и аромат овоща настолько сильные, что перебивают даже копченую колбасу. Помимо того, много сока варит тесто! Обратите внимание, в пиццериях перец кладут в пару видов пиццы, в мясных почти не встретить. Профессионалы знают особенность этого овоща, а потому этот ингредиент не ходовой», – рассказывает пиццайоло.
Повар утверждает, что болгарский перец лучше перебить блендером и смешать с соусом, тогда каждый ингредиент раскроет вкус. На одну пиццу, чтобы не испортить ее, стоит класть не больше половины перца. Если же перебивать не чем, но положить перец хочется, лучше нарезать очень тонкими пластинами и равномерно распределить по тесту.
