Солёная вода пригодится макаронам, на пельмени нужен особый «рассол».
Пельмени — универсальное блюдо, которое любят и уважают миллионы людей по всему миру. Потому лучшие повара выяснили, что для идеального рецепта важно не только мясо, но и правильная вода, в которой они и будут вариться.
Приготовить такую воду достаточно просто, стоит запомнить несколько простых правил.
Для начала нужно поискать в закромах перец горошком, чёрный молотый и несколько бутонов гвоздики. На 2 л воды взять 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 5-6 горошин перца, ½ ч. л. молотого, 3 бутона гвоздики. Всё загрузить в воду и варить пельмени именно в таком особом рассоле.
Когда все пельмени уже всплыли, важно не только уменьшить огонь, но и влить в бульон один стакан (200-250 мл) чистой холодной воды. Благодаря этому пельмени станут более мягкими и «пузатыми», как на рекламных фото дорогих ресторанов.
Остаётся добавить в воду 1 ч. л. яблочного/винного уксуса к уже сваренным пельменям. Это сразу прекратит приготовление даже в кипящей воде и не позволит пельменям развариться.
Зато от лаврового листа лучше отказать от слова «совсем». Дело в низком качестве и неправильном хранении этой добавки, которая подарит пельменям лишь горечь. Нормальная лаврушка стоит гораздо больше 7 рублей, а сухие листики на открытых торговых прилавках — что угодно, но только не специя, полюбившаяся миллионам поваров.
