3 Хинкали на замену целой тарелки пельменей - зачем тратить свое время?
Пельмени даже рядом не стояли с самым популярным блюдом Грузинской кухни - Хинкалями. Помимо вкуса, главная их особенность - это бульон. Хинкали берут за «ножку», надкусывают и сперва выпиваю ароматнейший бульон, после чего можно слопать ее целиком.
Понадобится:
- Мука: 500 г
- Вода: 300 мл
- Соль: 2 ч.л.
- Мясо: 500 г
- Лук: 1 шт
- Чеснок: 2-3 зубч.
- Черный перец, Зира
- Любимая зелень
Тесто элементарно простое: добавить к муке соль и влить сразу всю воду. Постепенно замешиваем тесто вилкой, потом руками. Заворачиваем в пленку и даем отдохнуть 15-20 минут.
Мясо выбираем по вкусу - это первый Грузинский закон Хинкалей. Будь то свинина, говядина или баранина - это все-равно будут настоящие Хинкали. Перемалываем мясо в фарш, добавляем мелко нарезанный лук, чеснок, черный перец и зиру по вкусу. На полкило фарша понадобится 1.5 ч.л. соли и 200 мл воды. По желанию добавляем мелко нарезанную зелень, хорошенько перемешиваем фарш.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм и вырезаем лепешки стаканом или кулинарными кольцами. В центр выкладываем 1 ст.л. начинки и начинаем защипывать края к центру, формируя «ножку» из теста, за которую будем есть Хинкали.
Варить их нужно в кипящей подсоленной воде примерно 7-8 минут. Подают Хинкали с уксусом, сметаной или аджикой. Запивать их принято чаем или холодным Айраном.
Глаза открылись: Все хозяйки используют перец горошком не так, как надо
