Осторожно, хрустящая корочка пробуждает волчий аппетит!
Пришла пора весенних овощей. Кабачковые котлетки сразу же появляются на каждом столе. Но как приготовить их так, чтоб пышность оладушков выходила за пределы сковородки? Два секрета от шеф-повара подарят овощным котлеткам румяную корочку снаружи и воздушную нежность — внутри.
Для приготовления пухлых кабачковых оладушков понадобятся:
- Кабачки — 1 кг
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зуб.
- Пищевая сода — 1 ч. л.
- Соль, специи — по вкусу
Очищенные кабачки натираем на терке. Отжимаем руками лишнюю жидкость. Сверху просеиваем муку и хорошенько перемешиваем, чтоб не оставалось сухих комочков. Чеснок и лук мелко нарезаем и добавляем к кабачкам.
Секрет № 1. В таком виде оставляем на 15 минут. Мука за это время начнет выделять клейковину и оладьи не растекутся по сковороде. Появится румяная хрустящая корочка.
Секрет № 2. В отдельную миску разбиваем яйца. Добавляем соду, и взбиваем до получения пены. Таким образом овощные котлеты становятся пористыми и пышными.
Вливаем яичную смесь в кабачки, добавляем соль и специи и перемешиваем. Обжариваем на среднем огне с каждой стороны по 4 минуты. Прямо на сковороде оладушки поднимаются выше и выше. И самое главное, что пухляши не оседают после остывания.
