Шеф-повар рассказал, почему эти щи покорили не одного политика.
На президентских фуршетах столы ломятся от изысков. Но кроме дорогущих заморских закусок, принято подавать и традиционные русские блюда. Однажды легендарный политик попросил повара чем-то его удивить, на что получил тарелку обычных щей. Они настолько ему понравились, что повар решил рассказать об этом в своем блоге.
Для щей понадобится:
- Капуста квашеная: 1-1.5 кг
- Ребра копченые: 500 г
- Лук: 2 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Чеснок: 3 зубч.
- Помидор: 2 шт.
- Соль, перец: по вкусу
- Лавровый лист
- Масло растительное
Отжимаем с капусты как можно больше жидкости, выкладываем на противень и сбрызгиваем растительным маслом. Отправляем в разогретую до 160°С духовку минимум на 2 часа до появления румяной корочки.
В кастрюлю отправляем ребра, несколько горошин душистого перца и пару листиков лаврушки. Варим бульон час, достаем ребра и снимаем с них мясо, которое нужно мелко нарезать.
Запеченную капусту отправляем в бульон. Нарезаем кубиком лук, морковь небольшой соломкой, обжариваем 5-7 минут на растительном масле и отправляем к капусте. Возвращаем мясо в кастрюлю, варим 15 минут. Добавляем нарезаные кубиком свежие помидоры, пробуем бульон и солим по вкусу.
В готовый суп выдавливаем чеснок. Хорошо сочетается с такими щами любая свежая зелень. Вроде, ничего необычного, но из-за капусты, запеченной в духовке, этот супчик покорил легендарного политика с первой ложки.
