Главное – правильно выложить кусочки на сковородку.
Пасха – один из главных праздников православных христиан. К разговению готовятся за день раньше, потому что утром стол должен ломиться от еды. Курочка подаётся холодной и мясо в ней сухое и дубовое. Есть простой способ сохранить сочность и мягкость курицы.
В курице самая сухая – грудинка. Ножки, крылышки более сочные, потому что в серединке есть косточка, которая даёт сок и дополнительную температуру при приготовлении. Но и они становятся жёсткими и сухими, когда остынут.
Для мягкой и сочной «Пасхальной» курочки не нужны мудрёные рецепты и заморочливые способы готовки. Нужно правильно выложить кусочки на сковородку.
Ингредиенты: тушка курицы, паприка, соевый соус.
- Разрезать курочку на порционные кусочки, грудину отделить от кости и нарезать длинными кусками. Мясо посыпать паприкой, полить соевым соусом и перемешать руками.
- На сухую, хорошо разогретую сковородку положить ножки, крылья, спину, а сверху на них выложить куски грудины. Сковородку закрыть крышкой и обжарить мясо на среднем огне 3-4 минуты до появления корочки.
- Перевернуть каждый кусочек на другую сторону, грудину тоже перевернуть, но оставить сверху. Обжарить при закрытой крышке ещё 3-4 минуты.
- Перемешать и тушить при закрытой крышке ещё 5 минут.
«Пасхальная» курочка готова! Даже холодным такое мясо никогда не задубеет, потому что грудка готовится не на сковороде, а на пару и добавляет своего сока крыльям и ножкам, который жарятся на сковороде. А они добавляют пара, и грудина не пересушивается.
