Слёзы – теперь не главная проблема!
Порезать репчатый лук, жуя при этом жвачку, чтобы не плакать, – лайфхак прошлого века. Новые советы по нарезке спасут не глаза от соли, а блюдо от горечи!
Совет №1: Нельзя резать лук заранее! Объясним на примере распространенной ошибки при жарке картофеля. Для экономии времени некоторые хозяйки картошку и луковицу режут одновременно. Однако, добавлять лук нужно будет, как минимум, спустя 15 минут после начала приготовления картофеля, а пока он «настаивается», ожидая своего часа в нарезанном виде, выделяется горький луковый сок. Во время термообработки противный вкус никуда не испарится и есть риск передать горечь картошке или любым другим составляющим блюда.
Совет №2: Резать лук тупым ножом вредно! Казалось бы логично, что острый нож всегда лучше, но в данном случае процесс в точности такой, как и при предварительной нарезке. Оказывается, когда лук режется тупым ножом, он также может горчить и этим испортить даже самое вкусное блюдо. Поэтому после прочтения этой статьи, есть смысл заточить ножи получше и спасти этим будущие кулинарные шедевры от краха из-за кончика тупого ножа.
