С магазинным — рядом не стоит, а стоит сущие копейки.
Сводки новостей заполонили новости о заоблачном подорожании хлеба. Производство и стерилизация нынче стоят дорого! Вирусная паника охватывает каждого. Ведь хлеб незаменим на любом столе. Но у руля повар, который не даст умереть с голоду своей стране. Открывает завесу тайны кремлевский шеф: рецепт такого хлеба вкуснее импортных багетов.
Наш народ непобедим. Даже если хлеб пропадет с прилавков магазина. А прогноз на май сулит удорожание основы потребительской корзины. Но власти ищут пути решения этой проблемы. Даже повар Президента делится секретами.
В Кремле все должно быть на высшем уровне, поэтому пышность и вкус такого хлеба зашкаливает. Ингредиенты стоят мало, а хлеба получается много. Рецепт как раз кстати в условиях кризиса.
Готовим президентский хлеб. Не путаем с зарубежной Чиабаттой. Для приготовления понадобятся:
- Мука — 400 г
- Прохладная вода — 300 г
- Сухие быстродействующие дрожжи — 1 г
- Соль — 8 г
В миску с мукой добавляем дрожжи и перемешиваем вилкой. Медленно вливаем в сухую смесь прохладную воду и замешиваем тесто рукой 30 секунд. Жидкость должна быть от 12°С до 18°С. Это условие самое важное. Если вода будет прохладная, то хлеб обязательно будет пышный и мягкий. Должно получиться очень липкое тесто. Накрываем тесто пленкой и отправляем в теплое место на 12 часов.
Через время получается пористое жидкое тесто. Его становится больше примерно в два раза. Оно очень липнет, не пугайтесь и доставайте муку. Обильно присыпаем поверхность доски, укладываем смесь, и сверху присыпаем слоем муки.
Формируем хлеб, складывая лепешку как конверт. Берем форму, кладем в нее пекарскую бумагу, засыпаем мукой и сверху укладываем тесто. Накрываем форму крышкой или фольгой. Выпекается хлеб при температуре 250°С. 30 минут с крышкой и 15 минут без крышки.
Этот хлеб получается пышным, воздушным с хрустящей корочкой. Без замеса, без яиц и без заморочек. Осторожно, придется готовить часто.
