Никаких покупных наборов с сухофруктами — только свежие ягоды и минимум усилий.
Приготовление компота для многих овеяно тайной: сколько варить, сколько раз промывать, когда крышка слетит, а когда нет? Чтобы избежать подобных проблем и с первого раза приготовить компот без потери витаминов — нужны кастрюля, вода и толкушка.
Треть кастрюли засыпать ягодами, залить доверху чистой водой, лучше всего фильтрованной, поставить на большой огонь до закипания.
Из расчёта «200 г на 3 л воды» необходимо добавить в воду сахар, тщательно перемешать. Как только вода закипит — сразу выкрутить огонь на минимум, накрыть кастрюлю крышкой и подержать 15 минут.
Перед снижением огня несколько раз (3-4) поднять кастрюлю над конфоркой, чтобы немного снизить температуру и позволить ягодам лучше провариться. Просто размешать не выйдет, так как температура останется та же.
В этот 15-минутный промежуток нужно использовать картофельную толкушку: постепенно пройтись ей по всему ягодному дну кастрюли. Не стоит выдавливать всё до последней капли, достаточно и одного прохода с умеренным давлением. Так компот станет ещё насыщеннее и вкуснее, что поможет избежать приготовления обычной подкрашенной воды. Убрать с огня и оставить под крышкой на сутки.
После этого его уже можно употреблять, а для купорки сделать следующее.
Чистые банки засыпать ягодами на треть, заполнить их настоявшимся компотом чуть меньше половины объёма. Оставшуюся часть заполнить кипячённой водой, немного не доливая до края, добавить лимонную кислоту ¼ ч. л., чтобы предотвратить вздутие и срыв крышки (на вкус не влияет). Закатать банку, перевернуть и закутать в одеяло, оставить остывать на сутки, и компот готов к хранению.
