Даже новичок сможет приготовить сладкий десерт из молока, яиц и сахара.
Покупное мороженное - как кот в мешке: никогда не узнаешь, что внутри. Заботливым родителям лучше обратить внимание на простой рецепт, который позволит из подручных продуктов приготовить вкусное угощение для всей семьи.
Для этого понадобятся:
- 900 мл молока;
- 6 яиц;
- 300 г сахара.
800 мл молока довести до кипения, параллельно отделить желтки от белков.
Для желтков
Желтки смешать с 1 столовой ложкой сахара (с горкой) и 100 мл молока, тщательно перемешать. Кипячёное молоко добавить в желтковую смесь, перемешать и снова поставить на медленный огонь до закипания.
Чтобы желтки не заварились, молочную смесь необходимо постоянно помешивать. Для вкуса на этом этапе можно добавить немного ванилина, сок фруктов, ягоды или шоколад. Как только смесь начала густеть её нужно снять с огня, перелить в ёмкость и дать остыть (обязательно накрыть плёнкой, чтобы не образовалась корочка).
Для белков
Белки смешать с сахаром, но не взбивать. Поставить смесь на водяную баню и продолжить перемешивать, пока температура не достигнет 75° С. Сразу снять с огня, не забывая помешивать, поставить в холодную воду и тут уже взбить миксером.
Остывшую желтковую смесь также взбить, после чего добавить её в белковый крем. Смешивать желтки и белки нужно ложкой, и только когда масса станет однородной можно ненадолго использовать миксер на малых оборотах.
Разлить массу по формам и поставить в морозилку. Уже спустя пару часов домашнее мороженое будет готово. По вкусу оно напоминает немного подтаявший сливочный пломбир, а ваниль, шоколад или джем придадут ему характерный вкус, неотличимый от покупного. Только вот в этом варианте все продукты 100% свежие и безопасные, что нельзя сказать о всех магазинных экземплярах.
