Для тех, кому сильно хочется, а денег нет, да и оленя жалко.
Хитрость маринада сделает так, что даже пробовавший ранее оленину человек никогда в жизни не поймет, что ему подсунули говядину.
Для запекания в духовке отлично подойдет говяжья лопатка. Берем кусок 1-1.5 кг и зачищаем его от пленок, прожилок и больших кусков жира. Мясо оленя отличается своим коричневатым оттенком и шоколадным привкусом. Поэтому, для придания говядине оленьих ноток, используем какао порошок (не какао напиток).
Классический олений маринад
Самым распространенным маринадом для оленины является маринад из ягод и душистых трав. Ягоды берутся кислые: черная или красная смородина, черника, клюква, голубика, брусника - их легко найти замороженными в супермаркете. Из душистых трав подойдет мята, шалфей, майоран.
На 1 кг мяса берется:
- Раст. масло: 200 мл
- Красное сухое вино: 100 мл
- Ягоды на выбор: 300 г
- Душистая зелень
- Соль, перец по вкусу
- Секретный ингредиент: 2 ст.л. какао порошка
Мясо необходимо тщательно размять руками и наколоть шпажкой со всех сторон. Ягоды промыть, дать воде стечь и размять толкучкой или вилкой. Зелень вымыть и мелко нарезать. Добавить в подготовленной емкости к мясу все ингредиенты и хорошо обмазать мясо со всех сторон, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на сутки. Запекать импровизированную оленину нужно в разогретой до 200°С духовке, предварительно обернув ее фольгой. За 10 минут до готовности фольга разрезается и температура увеличивается до 220°С для придания аппетитной корочки.
