Капуста этого сорта больше подходит для данного блюда, так как она более тонкая и не имеет специфического капустного вкуса.
Домохозяйка порекомендовала заменить обычную белокочанную капусту в рецепте голубцов на пекинскую. Так как в СССР, когда данное блюдо было максимально популярным, повара не имели доступа к разным видам капусты, использовалась только отечественная. Сейчас же на рынке и в супермаркете изобилие продуктов, в том числе и разные сорта капусты. А для привычных нам голубцов стоит использовать именно пекинскую капусту. Для приготовления понадобится:
- пекинская капуста
- фарш — 500 г
- рис — 1/3 стакана
- морковь — 2 штуки
- лук — 2-3 штуки
- масло подсолнечное
- сметана — 200 г
- томатная паста — 100 г
- соль
- перец
Очищаем лук и морковь. Пекинскую капусту разделяем на отдельные листья и промываем. Низ листьев капусты стоит обрезать, так как они слишком плотные и не пригодные для сворачивания. Листья капусты опускаем в кипяток на 10 минут. По истечению времени воду из кастрюли нужно слить и остудить литья.
Лук и морковь нарезаем (морковь лучше потереть на терке), обжариваем вместе до золотистой корочки с растительным маслом, добавляем томатную пасту. Зажарку разделяем на две части. Рис промываем и варим до полной готовности, перемешиваем с фаршем и добавляем в рис зажарку. Не забываем начинку подсолить и поперчить.
Листья капусты выкладываем на дощечку и начинаем формировать голубцы. Чтобы во время варки голубцы не развалились, можно связать их обычной ниткой, а при подаче ее обрезать. Готовые голубцы необходимо полить второй частью зажарки. Голубцы подаются со сметаной и зеленью.
