Борщ от Бориса Бурды с говядиной и салом

10-12-2019, 17:55 \\ Общество

Необычный рецепт борща от известного повара поможет разнообразить ежедневный рацион.

Для приготовления борща от Бориса Бурды понадобится:

  • говядина (грудинка) 1 кг
  • капуста 1/2 маленького кочана
  • картофель 5 шт.
  • морковь 2 шт.
  • лук 2 шт.
  • корешок петрушки 2 шт.
  • свекла 2 шт.
  • сладкий перец 3 шт.
  • чеснок 2 гол.
  • сало 200 г
  • паста томатная 1 ст. л.
  • петрушка пучок
  • укроп пучок

На килограмм грудинки — три литра воды, все рассчитывается на большую кастрюлю. Ставим на огонь и спустя 10-15 минут снимем пену, а потом добавим соли и перцу, черного и душистого, горошин по 7—8. А как мясо сварится, нужно бульон процедить, а мясо вытащить, снять с костей, порезать и бросить обратно в бульон. Две крупные свеклы чистим, натираем на самой крупной терке и бросаем на сковородку с растопленным салом. И тут же плеснем туда пару ложек бульона и половинку чайной ложки уксуса. Нашинкуем потоньше половинку маленького кочана капусты.

Нарезаем кубиками четыре картошки. Берем сладкий перец, максимально крупный и сочный, штучки три минимум. Срезаем крышечку и аккуратно вырезаем сердцевинку с семечками. А потом нарезаем, причем не кружочками, а полосками. Режем меленько две хорошие морковки, две крупные луковицы и два белых корешка и пассеруем на сковородке, на которой растопили еще кусочек сала. Картофель кладем в кастрюлю с бульоном, варим 5 минут и добавляем капусту.

Затем, как капуста станет мягкой, добавляем в борщ зажарку. Все ингредиенты добавляем в бульон и туда же отправляем томатную пасту. В конце необходимо разделать сваренное мясо на кусочки и добавить в борщ. Блюдо подается горячим со сметаной и стручками острого перца.

Поделиться новостью:
Главное за неделю
Новости партнеров
КОММЕНТИРОВАТЬ