Необычный рецепт борща от известного повара поможет разнообразить ежедневный рацион.
Для приготовления борща от Бориса Бурды понадобится:
- говядина (грудинка) 1 кг
- капуста 1/2 маленького кочана
- картофель 5 шт.
- морковь 2 шт.
- лук 2 шт.
- корешок петрушки 2 шт.
- свекла 2 шт.
- сладкий перец 3 шт.
- чеснок 2 гол.
- сало 200 г
- паста томатная 1 ст. л.
- петрушка пучок
- укроп пучок
На килограмм грудинки — три литра воды, все рассчитывается на большую кастрюлю. Ставим на огонь и спустя 10-15 минут снимем пену, а потом добавим соли и перцу, черного и душистого, горошин по 7—8. А как мясо сварится, нужно бульон процедить, а мясо вытащить, снять с костей, порезать и бросить обратно в бульон. Две крупные свеклы чистим, натираем на самой крупной терке и бросаем на сковородку с растопленным салом. И тут же плеснем туда пару ложек бульона и половинку чайной ложки уксуса. Нашинкуем потоньше половинку маленького кочана капусты.
Нарезаем кубиками четыре картошки. Берем сладкий перец, максимально крупный и сочный, штучки три минимум. Срезаем крышечку и аккуратно вырезаем сердцевинку с семечками. А потом нарезаем, причем не кружочками, а полосками. Режем меленько две хорошие морковки, две крупные луковицы и два белых корешка и пассеруем на сковородке, на которой растопили еще кусочек сала. Картофель кладем в кастрюлю с бульоном, варим 5 минут и добавляем капусту.
Затем, как капуста станет мягкой, добавляем в борщ зажарку. Все ингредиенты добавляем в бульон и туда же отправляем томатную пасту. В конце необходимо разделать сваренное мясо на кусочки и добавить в борщ. Блюдо подается горячим со сметаной и стручками острого перца.
