Сложное на первый взгляд блюдо займет чуть больше получаса.
Любители японской еды старательно пытаются повторить ее дома. Конечно, ведь все ингредиенты для суши можно купить в любом супермаркете. Но как быть, если тесто для маленьких пельмешек-вареников гедза нигде не найти? Тут можно вспомнить бабушкин рецепт вареников и переделать его на японский лад - результат несомненно порадует.
С начинкой для гедза можно экспериментировать как-угодно, но два ингредиента просто обязаны присутствовать: это говяжий фарш и капуста. Поэтому запасаемся упаковкой фарша, кочаном капусты и стаканом муки. Для теста понадобятся:
- Мука: 150 г
- Вода: 200 мл
- Крахмал: 2 ст.л.
- Соль: 1 ч.л.
Для начинки:
- Говяжий фарш: 500 г
- Капуста пекинская: 250 г
- Соевый соус: 3-4 ст.л.
- Сахар: 2 ч.л.
- Имбирь: 15 г
- Чеснок: 3 зубч.
Прежде, чем раскатать тесто, нужно избавиться от лишнего сока капусты. Для этого мелко ее шинкуем, добавляем 1 ч.л. соли и оставляем на 30-40 минут. Полученный сок сливаем, добавляем к капусте фарш, соевый соус, тертый имбирь, выдавливаем чеснок. Фарш хорошо перемешиваем и накрываем пищевой пленкой.
Соединяем муку с крахмалом и сахаром, вымешиваем, понемногу добавляя воду. Тесто должно отставать от рук, быть упругим, но очень эластичным. Весь секрет и отличие от бабушкиных вареников - это тонко раскатанное тесто, оно должно быть почти прозрачным. Вырезаем из раскатанного теста стаканчиком блинчики и кладем туда по чайной ложке начинки. Начинки не должно быть много по двум причинам: пельмешки готовятся всего несколько минут, поэтому мясо должно успеть свариться. В силу того, что тесто очень тонкое, большое количество начинки может его порвать, поэтому класть много не стоит.
Защипываем края, как учила бабушка лепить вареники, и отправляем гедза швом вверх на сковородку с небольшим добавлением растительного масла. Как только появилась румяная корочка, наливаем 100 мл воды, накрываем крышкой и тушим 3-4 минуты.
