Пресные лепешки были основной едой у древних кочевников-аланов еще три тысячелетия назад. Осетины усовершенствовали их — добавили при выпечке вовнутрь сыр, получились сытные пироги. Они долго сохранялись, поэтому сопровождали в дороге солдат и охотников. Рецепты приготовления их хранились в каждой семье и передавались в наследие. До нашего времени они дошли в неизменном виде.
Осетинские пироги пекутся традиционно круглой формы, но для праздничных ритуалов — треугольные, что в древности символизировало единство Земли, Неба и Солнца, а у христиан — триединое начало. Особенностью этих пирогов является тонкое тесто на айране и натуральном кефире, а начинки — в два раза больше. Чаще всего это осетинский или адыгейский сыр, но добавляются самые разные продукты: мясо, рыба, овощи.
В ресторане «Осетинская лавка» готовят национальные пироги девушки-осетинки, которые чувствуют их на генетическом уровне. Сыр для начинки тоже готовят здесь же по своим традициям. Организована бесплатная доставка осетинских пирогов по городу в специальных термосумках, поэтому приедут они на ваш стол с пылу – с жару.
Только осетинские пироги имеют персональные названия, по которым можно определить, с чем они:
• «Фыджын» — с мясной начинкой. Это сытные, насыщенного вкуса кулинарные шедевры. Готовят их и только с рубленной сочной говядиной, и с разными добавками — картофелем, капустой, сыром. Разновидность мясного пирога — с курицей в сочетании тоже с картофелем, сыром, зеленым луком.
• «Уалибах» — традиционный пирог с сыром.
• Открытием кулинаров стали начинка из фасоли с грецкими орехами или с семгой.
Осетинские пироги готовятся и в сладком варианте: в творожную начинку добавляются фрукты и ягоды, получается баланс сладости с кислинкой.
Доставка осетинских пирогов из ресторана дополняется различными кавказскими соусами: сацибели, ткемали, аджикой или чесночным. Они наиболее полно раскрывают вкус пирогов. Заказать эти блюда можно на сайте ресторана. Клиентов ожидают приятные сюрпризы:
• На день рождения — скидка в 25%.
• Заказ в «счастливые часы», с 14 до 18, дает скидку 15%.
• Каждый вторник при заказе сытного пирога ожидает подарок — лимонный пирог.
Выпечка готовится для уютного домашнего застолья или для компании. Если не удалось съесть сразу, на следующий день они будут еще вкуснее — для этого не нужна микроволновка, достаточно просто разогреть на сковородке со сливочным маслом.
