«Свинья спасёт тесто от затвердения?» – эксперт шокирует неожиданным ингредиентом.
Что важно в пирожках, помимо вкусной начинки? Правильно, мягкость! Воздушные пирожки, которые будут таять во рту, – вот к чему стремится каждая хозяйка.
Повар поделился уникальным составом дрожжевого теста, изделия из которого такие мягкие, что не затвердеют даже после нахождения в холодильнике. Секрет до боли прост, но никто почему-то не решался на такой эксперимент.
В привычный всем рецепт теста для пирожков входит мука, дрожжи, соль, сахар, вода и растительное масло. Последний ингредиент мы и заменяем с помощью свиньи, а точнее – сала, добавляя в тесто растопленный жир. Если есть смалец, перед добавлением его требуется достать из холодильника заранее и подождать, пока он станет мягким. Специально нагревать смалец для ускорения процесса нельзя!
Если готового жира животного происхождения под рукой не оказалось, можем сделать его самостоятельно. Для этого понадобится сало, жир из которого необходимо вытопить на скороводе и, что очень важно, на медленном огне.
Простая замена творит настоящие чудеса! Как результат – невероятно нежные и ароматные пирожки. Никто не сможет догадаться, что они сделаны на основе жира, так как на структуре это никак не отразится.
Хозяйки допускают несколько ошибок, которые портят выпечку. Например, нельзя добавлять слишком много яиц - это пересушивает тесто. Также вредно для выпечки вмешивать слишком много муки.
Нежные пирожки, рецепт без дрожжей
Не обязательно класть в тесто дрожжи, чтобы оно получилось пышным и румяным. Достаточно использовать в составе любой кисломолочный продукт, яйца и муку высшего сорта.