Нарезать шашлык, а следом салат, и не отравиться — вполне реально.
Многим без разницы, на какой доске резать мясо, на какой овощи: сойдёт любая. Пластиковая, стеклянная — всё равно отмоется. На доске нарежут шашлык, сполоснут водой и начнут резать салат. Но опытные повара хорошо знают, что доска на кухне — дом родной для паразитов. Особенно весной, когда наступают жаркие деньки. Вирусы с микробами плодятся в удвоенном темпе, атакуют ослабший иммунитет. Спасут здоровье несколько простых советов.
Пластик на многих кухнях — фаворит. Стоит дёшево, моется на первый взгляд легко. Пластиковые доски удобнее хрупких стеклянных и дорогих деревянных. Но у пластика есть серьёзный минус. На поверхности остаются глубокие и широкие порезы, которые станут надёжной крепостью для всех видов бактерий. Поэтому безопаснее резать мясо на стеклянной или деревянной доске. Но не всегда получается отложить для овощей и хлеба удобную доску из пластика, и выход из такой ситуации есть.
Если всё же хочется перейти другой материал, лучшим решением будет дерево. Такая доска под мясо в топе у поваров. Не затупляет ножи, как это происходит со стеклом. На дереве, в отличие от пластика, остаётся меньше глубоких порезов, а значит, меньше микробов. Лучший вариант для замены пластика — бамбук. Это плотный лёгкий материал, более устойчив к порезам, хорошо моется. Почти как пластик, бамбук не впитывает остатки продуктов, не трескается. Отказываться от пластиковой доски или нет, любую предстоит крайне тщательно мыть, чтобы микробы не обживались в порезах и микротрещинах. И простой гель для посуды тут не справится. Есть подручные средства, которым это под силу.
По словам биологов, лучший способ убить все бактерии, который остаются после сырого мяса — обработать доску уксусом и перекисью водорода. Именно эти средства при особом использовании спасут доску от микробов. Но всего одна ошибка, и получим опасную смесь, которая никак не очистит доску. Главный секрет — не смешивать уксус и перекись в одну бутылку. Иначе образуется перуксусная кислота, способная испортить кожу. А вот обработка уксусом и перекисью поочерёдно, в любом порядке, выручит даже любимую пластиковую доску.
Выходит, не так важно, из какого материала сделана доска. Главное держать её в чистоте обрабатывать после нарезки мяса и рыбы.