Секреты бывалых поваров спасут холодильник.
Бывает, что хочешь чего-то вкусненького, открываешь холодильник, а там… Аж страх берёт! Запах разит, а не дразнит. Сюрпризы в виде старого обеда или потёкшего помидора. А эти банки с соусами и закрутками. Сколько они уже лежат? Под вон той крышкой, кажется, уже что-то живое. В морозилке та же история — бесформенные пакеты фарша придётся долго опознавать, чтобы определить, что там. Но в ресторанах знают, как бороться с хаосом. Несколько простых правил стоит взять себе на земетку.
Продукты дольше хранятся и не устраивают склад при правильном использовании разделов холодильника. Если обратить внимание, на полках изображены продукты, которые следует там хранить. В ресторанах соблюдают порядок для поддержания санитарных норм, поэтому следят, чтобы всё стояло на своих местах, а задняя полка не становилась раем для просрочки.
Готовую еду лучше сложить в пластиковые контейнеры — кастрюли занимают много места. Но память не резиновая: можно легко забыть, сколько дней лежит эта вкусняшка, и не пора ли ей в мусорное ведро? Лучше не ждать, пока придётся доставать продукты, зажав нос. Некоторые используют маркеры и подписывают дату на пакетах, контецнерах, упаковках. Это удобно до тех пор, пока след от фломастера не размажется и не испачкает другие продукты. К тому же, маркеры — это химия, им не место среди еды. Но решение есть.
В ресторанах для этих целей используют моток магазинных ценников. Удобно держать его вместе с шариковой ручкой возле холодильника. Яркие наклейки с датой или любой полезной надписью спасут от запахов просрочки и упростят жизнь. Не придётся гадать, «сколько лет этой неопознанной банке». С датами легко понять, что фарш старше мамонта, а сок лучше даже не нюхать. Благодаря надписям холодильник больше не будет похож на свалку.