Готовим тот самый Пирог из легендарного х/ф «Самая обаятельная и привлекательная»

19-04-2020, 08:06 \ Кулинария

Но не простой, а современный «Ноктюрн» с мандаринами.


«Был повод – испекла!» – знаменитая фраза главной героини фильма Нади Клюевой, которая угощала своих коллег пирогом к чаю с романтическим название «Ноктюрн», помнят если не все, то многие.

В отличие от главной героини, современным хозяйкам повод не нужен, они пекут, чтобы радовать, баловать и удивлять своих родных и близких вкусной и ароматной выпечкой. Одним из таких является рецепт современного твороженного пирога «Ноктюрн» с мандариновыми дольками, для которого надо совсем немного самых простых и доступных продуктов:

Для теста

Творог 200 г

Мука 375 г

Яйца 1 шт.

Масло растительное 5 ст. л.

Сахар 2-3 ст. л.

Ванильный сахар 1 ч. л.

Разрыхлитель 15 г

Для начинки

Творог 750 г

Мандарины 500-600 г

Яйца 3 шт.

Цедра лимона 1 ч. л.

Лимонный сок 1 ст. л.

Масло сливочное 130 г

Сахар 150 г

Сметана 200 г

Пирог, хоть и простой, но с приготовлением придется немного повозиться, так как надо отдельно замесить тесто-основу, приготовить начинку и хорошо зачистить дольки мандарин от пленок и перегородок.

Прежде всего необходимо сделать тестовую заготовку-основу, для этого с помощью миксера взбить творог с растительным маслом, яйцом, сахаром и ванильным сахаром, постепенно добавляя просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

Раскатать тесто и выложить в подготовленную форму для запекания, сделав высокие бортики. Поставить тесто в холодильник настаиваться на 40-60 минут.

Тем временем заняться начинкой, для которой надо белки отдельно взбить от желтков до белых густых пиков и оправить к тесту в холодильник.

В отдельной посуде миксером взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром и желтками. Затем добавить творог, сметану, разрыхлитель, цедру и сок лимона, половину долек мандарин и все тщательно перемешать.

Аккуратно, с помощью силиконовой лопатки ввести в начинку взбитые белки и перемешать полученную массу еще раз.

Заключительный этап – все собрать воедино. Из холодильника достать форму с тестом, выложить твороженную начинку, сверху – оставшиеся мандарины и отправить, в разогретую до 180°С духовку с режимом конвекции, выпекаться 50-60 минут под фольгой, затем 15 минут без фольги и 20-25 минут дать настояться в выключенной духовке. Перед подачей хорошо остудить и нарезать порционно.