От соли зависит – гореть или румяниться!
Для мяса и рыбы существуют правила посола, иначе быть катастрофе! Дельный совет от повара превратит заурядную хозяйку в мастер-Шефа.
Мясо и рыба – завсегдатае на каждой кухне. Почему каждый раз жарить стейки на сковородке, как крутить рулетку – сгорит или таки подрумянится? Маленькая ошибка, которую допускает каждая хозяйка, обходится всей семье в горелый ужин. Повар рассказал, в чем причина и как навсегда забыть о мясных и рыбных угольках.
У рыбы и мяса существуют правила посола и для каждого вида они разные. По словам повара, солить во время еды – заблуждение, есть только «до» и «после», другого в этих случаях не дано!
Мясо:
Мясные стейки солить стоит по окончанию приготовления, иначе мясо рискует превратиться в жесткий сухарь. Соль выводит все соки, в результате жевать такое блюдо то еще удовольствие. Еще раз: солить мясо нужно после того, как под сковородкой потухнет огонь. Дать настояться 10 минут перед тем, как скушать. Такие манипуляции сделают мясной стейк нежным.
Рыба:
Рыбные стейки стоит сначала посолить и оставить на 15 минут, так из них выйдет лишняя влага. В результате рыбка на сковороде не будет гореть из-за резкого выброса соков, она станет нежной и мягкой, сохранив неповторимый вкус.