Повар московского ресторана делится индийской хитростью.
Существует множество способов приготовить куриную грудку, но почти всегда она получается сухой. Жители Индии используют одну хитрость, когда готовят курочку-карри, и она всегда остается сочной. Повар из московского ресторана любезно рассказал, как они это делают.
Понадобятся:
Филе куриное: 500 г
Лук: 1 шт.
Чеснок: 3-4 зубч.
Имбирь: 2 ст.л.
Приправа «Карри»: 2 ч.л.
Лайм: 1/2 шт.
Сливки: 100 мл
Масло для жарки
Нарезаем кубиком лук и отправляем жариться до прозрачности на небольшом количестве масла. К прозрачному луку добавляем тертый имбирь, выдавливаем чеснок. Жарим пару минут и добавляем приправу «Карри». Увеличиваем огонь и выкладываем курицу, нарезанную произвольными кусками - обычно, на один укус. Жарим 5 минут на сильном огне, после чего добавляем сливки, сок лайма и уменьшаем огонь до минимального. Тушим курицу до готовности минут 10-20, в зависимости от толщины.
В оригинальном рецепте вместо сливок используется кокосовое молоко. Если есть возможность его купить, то стоит однажды попробовать приготовить с ним - это действительно вкусно.