Оказывается, куча специй «убивают» сочность куриного мяса

21-04-2020, 09:14 \ Кулинария

Эксперт рассказал, как не допустить роковую ошибку в приготовлении курицы.


Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить запеченную курицу в духовке? Вроде и специй много «правильных» и майонезом обмазано со всех сторон, а мясо получается сухим и невкусным. Повар из Питера рассказал, почему так происходит.

По его словам, виной всему то, что не один десяток лет хозяйки допускают одну и ту же ошибку – «бухают» слишком много специй.

Для идеально приготовленной курицы нужно немного соли, перца и специи, которая придаст лишь дополнительный оттенок вкуса. При чем, приправлять птицу нужно как снаружи, так и внутри. Это даст ей максимум вкуса и сочности. В качестве наглядного примера, поделился авторским рецептом приготовления сочной и румяной курочки без использования ненужных приправ. Для ее приготовления понадобится:

Процесс приготовления и простой, и необычный одновременно. В качестве дополнений понадобится большая кастрюля, в которую сможет поместиться курица и упаковка зубочисток.

В кастрюлю налить 2 литра воды, добавить соль, сахар, черный молотый перец, выдавленный через пресс чеснок.

Куриную тушку помыть, обтереть бумажными полотенцами и очень обильно обтыкать зубочистками.

Так мясо максимально пропитается маринадом, и при запекании сохранит свою сочность.

Подготовленную тушку опустить в кастрюлю с маринадом и оставить мариноваться не меньше 5-6 часов.

Идеальным вариантом будет – оставить на ночь.

По истечению времени, достать курицу из маринада, удалить зубочистки и зафиксировать ножки.

Тушку хорошо обмазать растительным маслом с добавлением куркумы и паприки внутри и снаружи.

Куркума и паприка – это не агрессивные вкусовые приправы, они служат только для придания цвета.

Противень застелить пергаментной бумагой, сверху выложить курицу и отправить в духовку, разогретую до 180°С на 1,5-2 часа на режиме конвекции.

Очень сочная и ароматная, при этом с золотистой корочкой, запечённая курица с минимальным количеством приправ готова! Можно подавать к любому гарниру или овощному салату.