Четыре способа спасти суп от пересола и один миф, о котором нужно забыть

14-04-2020, 18:39 \ Кулинария

Убрать лишнюю соль помогут как старые бабушкины способы, так и новые методы. Но одно средство до сих пор по-ошибке считают рабочим.


 Рука дрогнула и суп пересолили. Обед испорчен, самооценка хозяйки пострадала. Но такое может случиться даже с опытным поваром. Не надо бежать и выливать пересоленный суп. Его можно спасти. Есть рабочие способы избавиться от лишней соли:

  1. Самый простой способ — добавить ещё бульона, и ситуация спасена. Можно разбавить и кипятком, но про насыщенный вкус тогда можно забыть.
  2. Исправить положение может помочь рис. Завернуть 100 грамм риса в марлю и опустить в суп. Надо учитывать, что рис впитает в себя часть жидкости и супа станет меньше. Такой же трюк можно провернуть и с макаронами.
  3. Более быстрые способы — добавить немного сахара или капнуть уксуса. Но с этими добавками лучше не шутить. Если и с ними переборщить, суп точно придётся вылить.
  4. Старинный русский способ — «оттяжка». Мелко порубить мясо, добавить яичный белок, залить холодной водой, чтобы получилась кашица. Нагреть эту смесь несколькими ложками бульона и постепенно добавлять в суп. Варить еще 15-30 минут.

Ходит миф о том, что картошка уберёт всю лишнюю соль. Но это неправда. Картошка впитает немного солёной воды, но соль из супа она убрать не сможет. Миф развеян учёными, которые на опыте показали, что вода не стала менее солёной после того, как в ней проварили картошку.

Но чтобы не бороться с солью в супе, лучше солить аккуратно. Пока блюдо готовится, вкус становится более насыщенным. Лучше солить блюдо за 20-30 минут до готовности. Порой лучше недосолить, чем пересолить. Ведь у каждого на столе есть солонка, чтобы сделать всё по своему вкусу.