Погоня за хрустящей корочкой и сладким луком только испортит блюдо.
Чтобы не заскучать от обыденных рецептов в непростое время стоит обратить внимание на уже забытые хитрости. Одной из них является способ поджарки картошки, который позволит приготовить одновременно мягкие и хрустящие кусочки.
Традиционный рецепт приготовления нужно немного изменить. Жарить картошку необходимо на сале или смальце, вместо лука необходимо использовать чеснок, и не забыть притрусить блюдо мукой.
Начать нужно с правильной нарезки картофеля треугольниками, чтобы снизить вероятность склеивания и прилипания в процессе приготовления. Клубень разрезать вдоль на 4 части, после чего уже в ширину нарезать треугольники желаемой толщины.
Предварительно вымачивать картофель не нужно, наоборот — готовые кусочки выложить на бумажные салфетки и убрать лишнюю воду. После пересыпать всё в ёмкость, добавить немного муки, лучше всего кукурузной, перемешать. Благодаря этому из картошки не выйдет больше влаги при жарке и появится хрустящая корочка.
На сковороде растопить сало или смалец, снизить огонь до минимума и высыпать картошку, равномерно распределить. 3-4 минуты необходимо только встряхивать сковороду, но не размешивать, чтобы поджарился низ. После нужно всё размешать и снова оставить на 3-4 минуты, периодически встряхивая. Повторить то же ещё один раз.
Благодаря таким нехитрым трюкам жареная картошка получится одновременно мягкой и хрустящей, с приятным ароматом.