Новую методику разработали химики из Московского государственного университета. Она позволит не только определить качественные характеристики напитка, но и его происхождение.
И. о. декана химического факультета МГУ Степана Калмыкова сообщила, что их метод флуориметрии позволяет не только определять качество виски, но также сравнивать и различать иные сложные продукты, находить подделки продуктов и биодобавок. Учёные отмечают, что виски отличается достаточно сложным способом приготовления, из-за чего становится труднее оценить напиток и найти фальсификаты. Однако российские химики выяснили, что этот процесс происходит быстрее, если взять несколько десятков флуоресцентных веществ и смешать их с порцией виски. Кроме того, они надеются, что их разработка поможет определять некоторые заболевания у людей и животных.
В пресс-службе также уточнили, что результаты исследования опубликованы в журнале Microchemical Journal.
Ранее эксперты Роскачества дали рекомендации, как выбрать качественное вино.