Никто не захочет выбрасывать новую посуду после пары недель использования.
Металлические мочалки кажутся эффективным средством борьбы с остатками еды и гари. Но жёсткий метод очистки как раз то, чего профессиональные повара стараются избегать всеми силами, чтобы не тратиться на новую утварь.
Абразивные мочалки из металла в идеале сделаны из качественной нержавеющей стали, которая легко переносит разные температуры и не распадается при интенсивной работе. Но кто действительно смог встретить такую на прилавка магазинов? Потому первой опасностью таких мочалок является экономия на материалах, из-за чего в дома могут попасть пара упаковок, в которых будет использовано даже не пищевое нержавеющее покрытие или его неправильное соотношение.
В лучшем случае такое приспособление просто быстро развалится и вынудит поискать другого производителя. В худшем — странный не выводимый привкус и запах у еды, посуды, а также пищевое отравление и аллергия. Проверить на профпригодность мочалку можно в обычном кипятке: пищевая нержавейка должна спокойно вынести температуру до 100°, а в более высокой продержатся не менее 5-7 минут без любого рода последствий. Если же на отметке в 80-90° появился странный запах, а вода немного помутнела, то такую мочалку нужно сразу отправить в мусор.
Вторая опасность металлического абразива — неизбежные повреждения посуды. Даже самая нежная и тщательная работа этим приспособлением оставит небольшие царапины, что уже говорить об обычном процессе мытья посуды. Особенно страдают от абразива алюминиевая и керамическая посуда, защитный слой которых буквально исчезает на глазах. Даже нержавеющее покрытие посуды может пострадать, если использовать некачественную мочалку. Потому все повара стараются избегать использования подобной мочалки, заменяя её целлюлозными или полимерными губками. Даже обычные поролоновые, в их глазах, куда лучше металлического абразива, которым лучше точить ножи и ножницы.