Суп получится только благодаря специальной двойной обжарке.
Если гречка уже не лезет спустя неделю её беспрерывного употребления, то можно разнообразить меню супом. Только стоит узнать, как из обычной гречки и бульона приготовить настоящий кулинарный шедевр в 1 миг.
Для этого понадобятся:
любой бульон (но чаще всего куриный), стакан гречневой крупы, лук, морковь, растительное масло и несколько картошин среднего размера.
Сам бульон готовится как и обычно, ничего не меняется. Вся суть гречневого супа заключена именно в крупе, которую мало просто промыть и закинуть в кастрюлю. Для настоящего супа необходимо произвести двойную обжарку зёрен.
Первая — на сухой сковороде 1-2 минуты, после чего туда же добавляется небольшое количество растительного масла. Уже в нём гречка обжаривается ещё 2 минуты и убирается с огня.
Вторая обжарка происходит вместе с овощами. Лук и морковь, нарезанные кубиками, пассеруются в масле на среднем огне до появления румянца. Сразу после этого в сковороду необходимо добавить гречневую крупу, тщательно размешать и подержать на огне ещё 2-3 минуты. Только после этого и овощи, и гречка попадают в бульон.
Дальше снова никаких изменений: в суп закинуть картофель кусочками, добавить специи и соль по вкусу, варить до готовности картофеля и крупы. Готовый суп должен постоять под крышкой ещё 10-15 минут, после чего полностью готов к употреблению.
Такой суп будет радикально отличаться от обычного бульона с крупой своими ароматом, вкусом и крайне аппетитным видом.