Даже первый блин не выйдет комом благодаря яйцам и соде.
Не всем нравятся толстые блины, но тонкие получаются только на воде в ущерб вкусу. Это популярное заблуждение, ведь даже молочные блины могут быть толщиной со швейную иглу, без комочков и подгорания.
Приготовить такие блинчики помогут:
Яйца вбить в ёмкость, взбить до однородности, добавить соль, сахар. Влить к яйцам немного тёплого молока (не больше 100 мл), размешать, после чего просеять в тесто муку, сразу добавить соду. Тщательно перемешать тесто до густой однородной массы, если соблюдены все условия, то проблем с комочками быть не должно.
Остальное молоко также в тёплом состоянии разделить на 2 равные порции и по очереди влить в тесто. Готовый замес должен быть достаточно жидким с большим количеством пузырьков воздуха. Если их нет — стоит взбить тесто ещё минуту-две. Это обеспечит мягкость блинам, а также предотвратит их прилипание к сковороде в дальнейшем.
Остаётся только добавить в готовое тесто растительное масло и ещё раз перемешать. Накрыть ёмкость крышкой или пищевой плёнкой, поставить на полчаса в холодильник. Ничего страшного не произойдёт, если забыть о нём даже на час или два — блины выйдут одинаково вкусными.