Готовится 3 дня, а хранить можно до лета.
Квашеная капуста – это не только универсальное блюдо, которое в салат и в щи сгодится а еще и кладезь витамина С, что так необходим в весенний период вирусов и простуд. Чтобы капуста было не просто вкусная, а еще и полезная, ее надо правильно готовить.
Для этого стоить обратить внимание на классический, даже старинный рецепт, где нет месту уксусу, а только соль, капуста и несколько секретов приготовления. Квашеная капуста по этому рецепту получается вкусной, сочной и хрустящей, она полезна и максимально насыщена витаминами. А самый главный секрет – это то, что ее не надо мять и жамкать, а только нашинковать, не применяя другой физической силы. Для рецепта понадобится:
Морковь нужна в рецепте для красоты и аромата.
Вторым секретом приготовления является то, что кваситься капуста будет в трехлитровой банке.
Итак, можно приступать к приготовлению.
Морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать, все аккуратно перемешать и сложить в трехлитровую банку. Залить рассолом, для которого понадобится 800 мл воды, соль 1 ст. л., сахар 1 ст. л. Дать капусте настояться и через 3 дня она будет готова к употреблению.
Одним из плюсов в этом рецепте и то, что капуста не требует особых условий при квашении, ее не обязательно выносить на балкон или в погреб, достаточно оставить на кухне.
Такая заготовка прекрасно хранится в холодильнике или в морозилке до самого лета. Она не становится мягкой, и не перебраживает.