Идеальный гарнир на основе яичных желтков и без капли воды.
Что делать, если дома внезапно закончились макароны, а семью кормить надо – не отчаиваться и паниковать, а взять три простых ингредиента и приготовить домашнюю лапшу на яичных желтках за 5 минут. Для этого понадобится:
- 4 шт куриного яйца;
- 400 гр муки;
- 2 ст л подсолнечного масла.
Главный секрет рецепта – ни капли воды в тесте, чтобы мучное изделие получилось упругим, при варке не слипалось и не разваливалось в кашу.
Приготовление лапши: в просеянную горку муки добавить желтки и замесить крутое тесто, постепенно добавляя растительное масло. Если тесто получилось забитым мукой, добавить еще один желток.
Благодаря полному отсутствию воды, тесту не нужно времени, чтобы настояться при комнатной температуре, а это значительная экономия 20 минут времени.
На посыпанной мукой поверхности раскатать тонкий пласт и оставить сушиться. Стандартное время на просушку 30-40 минут. Но если использовать не стандартный для кухни электрический прибор – фен, время сократится до 1,5-2 минуты без ущерба для теста.
Когда основа для лапши готова, последний штрих – нарезка. Способ нарезки останется на усмотрение хозяйки и желания, хочет ли тонкую паутинку или толстые Феттуччине.
Осталось только сварить в кипящей подсоленной воде 5-8 минут, из расчета 100 гр лапши на 1 л воды и гарнир готов.
В итоге, при минимально затраченном времени, использовании доступных продуктов, семья накормлена вкусным обедом или ужином, не содержащий ГМО.
Не маловажным для хозяйки станет и то, что рецепт лапши идеален для заготовки впрок, прекрасно сохраняется в морозилке, не изменяя свойства в процессе дальнейшего приготовления.