Соусы, которые может сделать каждый, заявляют братья Березуцкие.
Покупной майонез весьма вреден из-за содержащихся в нём транс-жиров, которые сильно загружают организм. Переедание майонеза может привести к чувству тяжести в желудке, изжоге и ожирению. Однако, невзирая на это, многие продолжают использовать вредную добавку на всех праздниках. Шеф-повара Иван и Сергей Березуцкие выделили ТОП-3 домашних соусов для новогодних рецептов, которые каждый сможет приготовить, чтобы заменить вредный майонез.
Сырный соус делается из 2 зубчиков чеснока, сливочного масла, сыра «чеддер», муки, сливок или молока. Чеснок чистится, нарезается и отправляется в сотейник обжариваться, к нему добавляется кусочек сливочного масла. Важно нарезать чеснок на такие части, которые не будут заметны в соусе. В сотейник добавляется щепотка муки для вязкости и ложка сливок, но небольшой жирности, чтобы не свернулись. После, добавляется сам сыр «чеддер» и оставшиеся сливки из кружки. Соус необходимо постоянно помешивать чтобы он не пригорел. После приготовления соуса можно его поперчить и посолить по вкусу.
Грибной соус готовится из сушёных грибов, лука, сливочного масла, сливок 20%, муки и грибной приправы. Лук нарезается и обжаривается на сливочном масле, для насыщенности можно добавить чеснок. В этот момент сушёные грибы разводятся в горячей воде, чтобы они дали сок и размякли. В сковороду с луком добавляются сливки, а в этот момент грибы достаются из воды, нарезаются и также добавляются вместе с мукой. Для насыщенности вкуса добавляется вода в которой настаивались грибы и грибная приправа. Соус тушится до нужного состояния и настаивается.
Самодельный майонез делается из 150 мл молока, 300 мл растительного или оливкового масла, 2-3 чайных ложек горчицы, 2 ложек лимонного сока и чайной ложки соли. Молоко с маслом выливаются в ёмкость и взбиваются. После, добавляются остальные ингредиенты и также взбиваются до однородной консистенции. Данный майонез готовится без яиц, что делает его лёгким и диетическим.
Соусы можно использовать как в составе салатов, так и ко второму блюду. Каждый из соусов имеет свой неповторимый вкус и аромат, что сильно разнообразит праздничное меню.